টমেটো নির্যাস হল একটি প্রাকৃতিক সক্রিয় উপাদান যা Solanaceae পরিবারের টমেটো গাছের পরিপক্ক ফল থেকে নিষ্কাশিত হয়। এর মূল উপাদান হল লাইকোপিন (রাসায়নিক সূত্র C40H56, যা লাইকোপেন নামেও পরিচিত), এবং এতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড, অ্যাডেনিন এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে। এই পদার্থটি ক্যারোটিনয়েড পরিবারের অন্তর্গত এবং -ক্যারোটিনের মতো একই গ্রুপে রয়েছে। প্রধান সনাক্তকরণ পদ্ধতি হল HPLC, এবং এটি সুপারক্রিটিকাল কার্বন ডাই অক্সাইড নিষ্কাশন এবং আণবিক পাতন প্রযুক্তি দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার বিশুদ্ধতা 95% থেকে 98%। এর আণবিক গঠনে 11টি সংযোজিত ডবল বন্ড এবং 2টি অ{11}}সংযোজিত ডবল বন্ড রয়েছে এবং এর লাইপোসোলিবিলিটি তাপমাত্রা এবং বিশুদ্ধতার সাথে সম্পর্কিত।
লাইকোপিনের একক অক্সিজেন পরিষ্কার করার ক্ষমতা ভিটামিন ই এর 100 গুণ এবং -ক্যারোটিনের দ্বিগুণ। এটি মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, মিউটাজেনেসিসকে বাধা দিতে পারে, অন্ত্রের প্রদাহ উপশমের জন্য NF-κB সংকেত পথকে দমন করতে পারে, এবং সাইক্লিন B1 নিয়ন্ত্রণ করে-p21 প্রোটিন এবং নিচে-নিয়ন্ত্রিত করে ক্যান্সার কোষ চক্রকে অবরুদ্ধ করতে পারে। নির্যাসটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সিগারেটের স্বাদে ব্যবহৃত হয়, যা ধোঁয়াকে নরম করতে পারে এবং মিষ্টি আফটারটেস্টকে উন্নত করতে পারে। বিশ্ববাজারে পাউডার এবং তরল ক্যাপসুল পণ্য রয়েছে, কাগোম, এডামা কৃষি সলিউশন, ইত্যাদি সহ প্রধান নির্মাতারা। টমেটো নির্যাস ডিএনএ ক্ষতি মেরামতের ক্ষেত্রে পেটেন্ট অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। সুপারক্রিটিকাল CO₂ নিষ্কাশন প্রযুক্তির দ্বারা প্রস্তুত নির্যাসের বিশুদ্ধতা 98%-এর বেশি হতে পারে এবং ন্যানো-মাইক্রোক্যাপসুল এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তির মাধ্যমে জৈব উপলভ্যতা উন্নত করা হয়।
দেশীয় নির্মাতাদের মধ্যে রয়েছে ফুফেং স্নর্ট বায়োটেকনোলজি, সিওএফসিও টুনহে, জিনজিয়াং তিয়ানে এবং অন্যান্য উদ্যোগ। পণ্য জাতীয় মান মেনে চলে এবং HPLC পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে। 2025 থেকে 2031 পর্যন্ত চীনা বাজারের জন্য ক্ষমতার পূর্বাভাস নির্দেশ করে যে খাদ্য সংযোজন, ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েটস, ফিড এবং অন্যান্য ক্ষেত্রগুলিকে কভার করে পণ্য অ্যাপ্লিকেশন সহ শিল্পের সামগ্রিক স্কেল প্রসারিত হতে থাকবে।
লাইকোপিন, ক্যারোটিনয়েড পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ সদস্য, কার্যকরভাবে প্রস্টেট ক্যান্সার, জরায়ু ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার, মূত্রাশয় ক্যান্সার এবং পাচনতন্ত্রের ক্যান্সারের প্রবণতাকে বাধা দিতে পারে এবং কমাতে পারে। এর কার্যকারিতা -ক্যারোটিন এবং -ক্যারোটিনের চেয়ে বেশি উল্লেখযোগ্য। 1989 সালে, গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটোর নির্যাসটি সমস্ত ক্যারোটিনয়েড (বিটা-ক্যারোটিন সহ) এর মধ্যে সবচেয়ে কার্যকর একক-লাইন অক্সিজেন নিবারক। টমেটো নির্যাস একটি অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা, ভিটামিন ই এর 100 গুণ এবং বিটা-ক্যারোটিনের দ্বিগুণেরও বেশি।
টমেটো নির্যাসের উচ্চতর শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলী এবং ক্যান্সার বিরোধী- প্রভাব এটিকে "21 শতকের স্বাস্থ্যসেবা পণ্যের নতুন প্রিয়" শিরোনাম অর্জন করেছে। ওষুধ ও স্বাস্থ্য পরিচর্যা, খাদ্য সংযোজন, প্রসাধনী এবং খাদ্য রঙের মতো ক্ষেত্রে এটির ব্যাপক বিকাশের স্থান রয়েছে। ম্যালিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড, অ্যাডেনিন, ট্রিগোনেলাইন, কোলিন এবং অল্প পরিমাণ টমেটিন বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল।
